Pelmeņi-mēli var norīt!

Sākšu ar to,ka šī mīkla ir vienreizēja.Viegli ar to strādāt un gala rezultātā nu tik gardi pelmeņi,ka tiešām mēli var norīt.

Sastāvdaļas:

• 1 ola 

• 1/2 tēj.k sāls

• 1/2 tēj.k cukurs

• 1 ēd.k skābais krējums

• 2 ēd.k eļļa

• 1/2 glāze ūdens

• milti tik,lai mīkla ir elastīga,bet nelīp pie rokām ( nākamreiz nomērīšu cik precīzi)
•  

Pagatavošana:

Bļodā sajaucam olu,sāli,cukuru,krējumu,eļļu.Izmaisam,pievienojam ūdeni.

Beram klāt miltus.Sākumā 1 glāzi,bet pēc tam pa karotītei.Mīcam mīklu līdz tā sāk atlekt no galda virsmas un rokām.Iesaku mīklas mīcīšanas procesa laikā nomazgāt rokas un turpināt mīcīt ar tīrām,šādi nepārcentīsimies ar miltiem un mīkla būs vajadzīgajā konsistencē.

Mīkla sanāk ellastīga,ja to paņem vienā rokā un tur karājoties,tad tā staipās.

Gatavo mīklu ieliekam maisiņā un paturam 30 minūtes istabas tempertūrā.Kad mīklu izņemsim no maisiņa,tā būs kļuvusi lipīga,bet nesatraucaties,tā tam jābūt.Pastāvot bez maisiņa tā atkal mazāk lips un būs viegli ar to strādāt.

Virsmu viegli noberam ar miltiem,bet tiešām viegli.

Rullējam mīklu,plānu,plānu,līdz tā spīd cauri.

Ar glāzi izspiežam aplīšus un liekam bagātīgi pildījumu.

Tā kā mīkla ir ellastīga,tad to viegli ir lipināt ciet,kaut arī pildījums daudz.

Salipinam visus pelmeņus.

Mans pildījums:

Izvāram kartupeļus.Uz šo mīklas daudzumu ap 800g kartupeļi.Samīcam biezputrā.2 lielu vai 4 mazākus sīpolus sasmalcinam un apcepam brūnus eļļā,nevis gaušus caurspīdīgus,bet brūnus cepam.

Mīcītiem kartupeļiem pievienojam ceptos sīpolus un 2 ēd.k skābo krējumu,izmaisam un siltu pildam pelmeņos.

Tieši siltu ir vieglāk sapildīt.

Uzvāram lielā katlā ūdeni,kam pievienojam 1 tēj.k sāli un sviestu vai eļļu ap 1 ēd.k.

Liekam pelmeņus un vāram no uzpeldēšanas brīža 2 minūtes.

Bļodā ieliekam sasmalcinātas dilles un sviesta pikuci.Vārītos pelmeņus liekam šajā bļodā.

 Pelmeņi ir vienkārši dievīgi,gan tā mīkla,gan arī pildījums.

Labi garšo kā silti,tā arī auksti.

Maza piebilde,krējums pie šiem pelmeņiem nav nepieciešams ēdot,jo tā brīnumainā garša būs aizēnota.

Sanāca pie 60 pelmeniem,izmērs kā veikala standarta pelmeņi.

Jāpiemin,ka gatavošanas laiks nav nemaz tik ilgs,aizņēma tik pat daudz laikakā jekuru citu pusdienu gatavošana.

Armēņu maize.

Šī ir tradicionāla Armēņu maize-Matnakash. Izlasot sastāvdaļas šķitīs,ka nekā īpaša,nekā atšķirīga šeit nav un tā arī ir.Sastāvdaļas pavisam parastas,kā jau daudzām maizes receptēm.


Noslēpums ir raudzēšanā un mīklas mīcīšanā.


Sastāvdaļas:

• 200ml ūdens

• 7g svaigais raugs vai 1/2 tēj.k sausā rauga

• ap 250g milti

• 1/2 tēj.k cukurs

• 1 tēj.k sāls

• 1,5 ēd.k eļļa

Pagatavošana:

Siltā ūdenī izšķīdinam raugu,cukuru,pievienojam sāli un miltus.Mīcam mīklu,lai nepārcenstos ar miltiem,ik pa laikam rokas nomazgājam ausktā ūdenī un iesmērējam ar eļļu.Mīklu jāmīca kārtīgi un ilgi,jo ilgak jo labāk.Tas varētu būt ap 20 minūtēm.

Kārtīgi izmīcīto mīklu liekam ieeļļotā traukā,pārsedzam ar pārtikas plēvi un liekam siltā vietā uz 1 stundu,līdz mīkla dubultojas apjomā.

Pēc stundas mīklu vēl izmīcam un liekam vēl raudzēties,šoreiz uz 30 minūtēm.Mīkla būs uzrūgusi tik pat kā pirmajā reizē-dubultojusies apjomā.

Otrreiz uzrūgušo mīklu vēl kārtīgi izmīcam un izveidojam apaļu vai ovālu formu.Ar pirkstu galiem saspaidam izveidojot maizei bedrītes.

Apsedzam ar dvieli un atstājam uz 20 minūtēm.

Pēc ilgās raudzēšanas un mīcīšanas beidzot maize gatava cepšanai.

Maizi var apsmērēt ar viegli sakultu olu,vai vienkārši sanitrinam to ar aukstā ūdenī iemērcētām rokām.

Cepam iepriekšs uzsildītā cepeškrāsnī ap 220 grādiem ap 20 minūtēm līdz garoziņa skaisti brūna.


 Uzcepto maizi liekam zem dvieļa atdzist.

 Maizīte ir ar krauksķīgu garoziņu,un porainu mīkstumu.

Arābu maize!

Tradicionālā arābu maize Pitta ir neparasta ar savu izskatu.Tā ir kā kabatiņa,ko varam sapildīt ar ko vēlamies.

Sastāvdaļas:

• 150ml ūdens 

• 10g svaigais raugs

• 1 tēj.k cukurs

• 1 tēj.k medus

• 1 tēj.k sāls

• 1/2 glāze auzu pārslas ar kviešu klijām

• 1 ēd.k eļļa mīklā,vēl būs nepieciešams trauku un rokas ieeļļot

• garšvielas,ja vēlas

•  milti ap 250g,bet prezīzi manīsim,kad mīcīsim mīklu

Pagatavošana:


Siltā ūdenī izsķīdinam raugu,cukuru,sāli,medu.

Bļodā ieberam sablenderētas miltos auzu pārslas,pievienojam sāli un miltus iesākumā 1 glāzi.

Pievienojam ūdeni,kurā viss izšķīdināts.Izmaisam.Pievienojam 1ēd.k eļļu,izmaisam.

Beram klāt vēl miltus un mīcam mīklu.

Mīklai jāsanāk ellastīgai,maigai,tai nav jābūt cietai,sausai.

Vislabāk ir mīcot mīklu nomazgāt rokas aukstā ūdenī un tad mazliet ieeļļot,šādi mēs nepiebērsim par daudz miltus un mīkla būs vajadzīgajā konsitencē.

Samīcīto mīklu liekam ieeļļotā bļodā,pārsedzam ar pārtikas plēvi un liekam siltā vietā uz 1 stundu,aptuveni,līdz mīkla dubultojas apjomā.


No gatavās mīklas es izveidoju 4 bumbiņas,bet sanāca pārāk lielas maizītes,labāk izveidot 8 bumbiņas.

Apsedzam tās un atstājam uz 10 minūtēm.

Pa to laiku jau ieslēdzam cepeškrāsni uz aptuveni 220-240 grādiem,labāk mazāk nekā vairāk.

Pēc tam katru bumbiņu izrullējam plācenī aptuveni 0,5cm biezumā,es vienu izrullēju ļoti plānu un tas man neuzpūtās kā vajag.Tā kā ne par biezu ne par plānu pacenšamies.

Šos plāceņus atstājam vēl uz 5 minūtēm.

Tā kā man plāceņi sanāca tiešām lieli,tad es katru vēl pārlocīju uz pusēm un tad izrullēju,sanāca tā kā pusmēnestiņi.

 Liekam cepties ap  220 grādiem ap 8-10 minūtēm,līdz maizītes uzpūtušās un viegli brūnas.

 Tikko ceptas maizītes ir pacietas,tās liekam zem dvieļa un ļaujam atdzist.

 Ļoti interesantas maizītes-kabatiņas,ko varam pildīt ar ko vēlamies.

Rudzu piparkūkas

Sastāvdaļas:

• 4 ēd.k medus
• 1 tēj.k soda
• 1 ola mīklā un ja vēlamies arī vēl smērēt cepumus,tad vēl viena ola
• 4 ēd.k cukurs-nesaldām piparkūkām,bet,ja vēlas saldas,tad pievienojam no 1/2-1 veselai glāzei (250ml)
• 4 ēd,k skābais krējums
• 125g margarīns vai sviests
• Rudzu milti ļoti labi garšo kopā ar saulespuķu sēkliņām,tās mēs arī varam pievienot mīklā,apcepam un sasmalcinam
• ap 3 glāzēm rudzu milti,var gan vieglos gan stipros.Ar vieglajiem rudzu miltiem būs viendabīgāki cepumi,bet ar stiprajiem būs irdenāki.
• garšviela piparkūkām 1 paciņa,vai kā rakstīts uz paciņas kādam miltu daudzumam paredzēts,vai arī pagatavojam paši garšvielu

 • smaržīgie pipari – 7 gab.
• kardamons – 0,5 tējk.
• koriandrs – 0,5 ēdamk.
• muskatrieksts – naža gals
• kanēlis – 1 tējk.
• krustnagliņas - naža gals 

 VAI

• Kaltēta apelsīna miziņa - sarīvēta
• Apaļie pipari – 7 gab.
• Kardamons – 0,5 tējk.
• Koriandrs – 0,5 ēdamk.
• Muskatrieksts – naža gals
• Kanēlis – 1 tējk. 

VAI  jūsu pašu garšvielu buķetes recepte.

Pagatavošana: 

Katliņā ieliekam medu,cukuru un karsējam,izkausējam,tad pievienojam margarīnu,izkausējam viendabīgā masā,visu laiku maisot.Pievienojam sodu un intensīvi maisam,masa piepūšas un lēnām maina krāsu.Mēs karsējam,maisam līdz ļoti brūnam tonim,tumši brūnam,tad noņemam no uguns un pievienojam garšvielas.Ļaujam atdzist.

Krējumu sajaucam ar olu un iemaisam atdzisušajā masā.Tad lēnām pievienojam miltus tik,līdz mīkla ir mīcāma.

Gatavo mīklu ieliekam maisiņā un atstājam istabas tempertūrā uz 30 minūtēm.

Pēc tam rullējam mīklu,šādi kā parādīts bildē,starp diviem cepamā papīra gabaliem,tā mīkla viegli rullējas,nelīp klāt un var izrullēt ļoti plānu.

Spiežam ar formiņām cepumus,ja vēlamies apsmērējam ar viegli sakultu olu un liekam cepties ap 200 grādiem ap 8-10 minūtēm.

Es arī izmeģināju,ka uz neceptiem cepumiem var uzbērt krāsainos cepumu graudiņus un tad cept,šādi bērniem ļoti patīk.

Bet kā rezdiet bildēs,tad no šīs mīklas sanāk ne tikai cepumi,bet arī var sapildīt groziņu un riekstiņu formiņās un sanak piparkūku groziņi un riekstiņi,ko varam sapildīt ar dažādiem pildījumiem.

Tā kā esmu nogaršojusi rudzu miltu kūku ar skabā krējuma- biezpiena pildījumu,tad droši varu teikt,ka biezpiens,skābais krējums,saldais krējums,svaigais siers ļoti labi iet klāt.

Gatavie cepumi ir mīksti,ļoti neparasti,bet gardi.Bet tas jau protams gaumes jautājums.