Žāvētu plūmju,auzu pārslu kūka.

Sastāvdaļas:

125g žāvētas plūmes

8 dateles bez kauliņiem

1 sauja rozīnes

ap 4 ēd.k veseli zemesrieksti

1 glāze auzu pārslas (250ml)

1/3 paciņa Kāruma svaigā siera

100ml skābais krējums

2 mazas olas

1 ēd.k ruma vai konjaka,vai viskija,vai citrona sula

 

 Pagatavošana:

Sagriežam plūmes un dateles mazākos gabaliņos.

Rozīnes,dateles,plūmes liekam traukā aplejam ar konjaku,ļaujam pastāvēt ap 30 minūtēm.

Pēc tam žāvētiem augļiem pievienojam skābo krējumu un svaigo sieru,visu sablenderējam.

Apgrauzdējam zemesriekstus,sablenderējam.

Auzu pārslas sablenderējam miltos un pievienojam sablenderētos riekstus.

Olas viegli saputojam,pievienojam žāvētos augļus,kas sajaukti ar krējumu un svaigi sieru.

Šidrajā massā iemaisam auzu pārslas ar riekstiem.Kārtīgi izmaisam un lejam ietaukotā cepamtraukā.

Cepam ap 180 grādiem ap 30 minūtēm.

Izņemam no formas,pārkaisam ar pūdercukuru,vai aplejam ar izkausētu šokolādi,sagriežam un pasniedzam.

Drupaču ābolkūka.

Sastāvdaļas mīklai:

• 2 glāzes rudzu pārslas 

• 100g sviests vai margarīns 

• 1 ola

• 4 ēd.k cukurs

• šķipsniņa sāls un šķipsniņa citronskābe

• 1/4 tēj. soda

• aptuveni 3 ēd.k kukurūzas milti

Gatavošana:

Rudzu pārslas sablenderējam un sadrupinam ar sviestu viendabīgās drupačās.

Olas baltumu atdalam no dzeltenuma.

Baltumu sākam putot ar šķipsniņu sāli un citronskābi līdz izveidojas putas,tad pa karotītei pievienojam cukuru,nepārtraukti putojot līdz cukurs izkūst.

Pievienojam dzeltenumu un sodu turpinam putot vēl ap 5 minūtēm.

sviesta,rudzu drupačās iemaisam saputoto olu,izmaisam.

Pievienojam kukurūzas miltus līdz mīkla nelīp pie rokām.

2/3 mīklas kārtojam cepamtraukā,kur ieklāts cepamais papīrs.(cepamo papīru es lieku,lai gatavo pīrāgu smuki izņemt no formas)

Izlīdzinam mīklu tikai pa formas dibenu un liekam ledusskapī līdz sagatavosim pildījumu,bet 1/3 mīklas liekam maisiņā un saldētavā.

Sastāvdaļas pildījumam:

• 1/2 kg āboli

• 100g skābais krējums

• 200g biezpiens

• 1 ola

• 3 ēd.k cukurs

• kanēlis šķipsniņa

Ābolus samizojam,sagriežam mazos kubiņos.

Biezpienam pievienojam olu,izmaisam,pievienojam skābo krējumu,cukuru,kanēli.Visu kārtīgi izmaisam.

Ņemam formu,kurā ir mīkla un virsū liekam ābolus.

Pāri pārlejam ar biezpiena,krējuma maisījumu.

No saldētavas izņemam 1/3 mīklu un sarīvējam uz rupjās rīves.Šīs drupačas uzberam uz kūkas,izlīdzinam.

Liekam cepties iepriekšs uzsildītā cepeškrāsnī ap 200 grādiem ap 30-40 minūtēm līdz pīrāga virsma ir brūna.

Auzu pārslu,biezpiena suflē pīrāgs.

Kā izrādās tad no auzu pārslām var pagatavot ko vien vēlas,ja vien vēlas.Šodien man tapa ļoti interesants auzu pārslu pīrāgs,kas ir salīdzinoši veselīgs un gards.

Sastāvdaļas pīrāga pamatnei:

2 glāzes pilngraudu auzu pārslas

125g sviests vai margarīns

1 glāze auzu pārslas ar kviešu klijām

1 ola

1/4 glāzes cukura

vaniļas cukurs pēc garšas,man bija Dancuker 1 tēj.k

1/4 tēj.k soda

šķipsniņa sāls

(glāzes tilpums 250ml)

Gatavojam pamatni:

Pilngraudu auzu pārslas sadrupinam ar mīkstu sviestu viendabīgās drupačās.

Olas baltumu atdalam no dzeltenuma.Baltumu sākam putot ar šķipsniņu sāli līdz sāk veidoties putas,tad lēnām pievienojam cukuru un turpinam putot līdz tas izkūst.Pievienojam dzeltenumu, vaniļas cukuru un sodu,saputojam visu vēl kādas 5 minūtes.

Šo saputoto olu iemaisam pilngraudu auzu pārslu,sviesta drupačās.Izmaisam un sākam bērt klāt auzu pārslas ar kviešu klijām.

Mīklu jaucam jau ar rokām.Mīkla būs stingra,bet lipīga,jo tādas ir auzu pārslas.Saveļam kamolā un ietinam pārtikas plēvē.Liekam ledusskapī uz 30 minūtēm.

Pēc tam  cepamtraukā ieklājam cepamo papīru un liekam iekšā mīklu.Izlīdzinam,uztaisam augstas sānu maliņas.Sadurstam dibenu ar dakšīnu.Liekam cepties iepriekšs uzsildītā cepeškrāsnī ap 180 grādiem uz 5 minūtēm.

Pa to laiku gatavojam pildjumu:
2 olas

200g biezpiens

200g skābais krējums

cukurs pēc garšas ap 3 ēd.k

vaniļas cukurs 1 tēj.k

ogas,augļi,saldēti vai no kompotiem,konservēti

Olas sakuļam ar dakšīņu.

Skābo krējumu sajaucam ar biezpienu,pievienojam vaniļu un cukuru,pagaršojam vai pietiekami salds.

Savienojam olas ar krējuma,biezpiena masu,sakuļam līdz viendabīgai masai.Pievienojam ogas,augļus.Man bija konservēti ananāsu gabaliņi.

Uz auzu pārslu pamatnes uzlejam šo massu un turpinam cept vēl ap 40 minūtēm ap 180 grādiem uz vidējā plauktiņa.

Gatavo pīrāku mazliet atdzesējam un tad izņemam no trauka.Tikko ceptu neiesaku ņemt ārā,jo tas ir ļoti maigs,mīksts,atdziestot kļūst stingrāks.

Pamatne ir viegli mīksta,drupena,bet pildījums ir kas līdzīgs suflē.Pīrāgs nav  salds,ļoti maigs,viegls.



Ļoti gards kumosiņš!

Skābā krējuma,iebiezinātā piena deserta torte!

Šī deserta kūka mūsmājās ir visiecienītākā. Visvairāk tā garšo dēlam,vienmēr ir tāda mazuma piegarša,jo kūka ļoti maiga,garda.


Sastāvdaļas:

• 0,5l skābais krējums 20% 25% 30%

• 1 buņdža iebiezinātais piens ar cukuru

• 1 paciņa firmas Rimi želatīns,vai 3 tējk Santa maria želatīns

• 150ml piens

• 1,5 paciņa Selgas brūnie cepumi

• 50g zemesrieksti

• 100g sviests

• 2 tējk Dancuker vaniļas cukurs

Pagatavošana:

Apgrauzdētus riekstus sablenderējam drupačās. Cepumus arī sablenderējam ļoti smalki.
Visu sajaucam,pievienojam izkausētu sviestu.Izmaisam un liekam traukā kur ievietots cepamais papīrs vai pārtikas plēve,tas palīdzēs gatavo desertu izņemt no trauka.
Izlīdzinam šo masu,izveidojam maliņas un atstājam,kamēr gatavojam desertu.

Sākam putot skābo krējumu ar vaniļas cukuru.Bildē ar numuru ~~1.~~ var redzēt cik krējums ir sākumā vēl nesaputots.
Putojam ap 15 minūtēm.Tikko kā sākam putot krējums paliek šķidrāks kā sākumā,tad sāk mainīt krāsu,paliek sniegbalts un spīdīgs.Lēnām sāk arī palikt biezāks. Kad jau saputots līdz brīdim,ka krējums ir krēmīgs,biezs,sniegbalts un spīdīgs,tas būs palielinājies apjomā.
Bildē var salīdzināt,ka krējums tiešām ir divas reizes vairāk kā sākumā,kad nebija saputots. (N.2.) Putojot lejam iekšā iebiezināto ~bilde N.3~ pienu,šajā brīdī masa paliek šķidrāka.Saputojam ap 5 minūtēm.
Aukstā pienā iemaisam želatīnu un atstājam uz 5 minūtēm,lai uzbriest. Tad uzsildam,izmaisam,lai želatīns izkūst un pienā nav redzami želatīna graudiņi.
Putojot krējuma masu lejam iekšā pienu.
Turpinam putot vēl ap 5-7 minūtēm.

Tad šo masu lejam uz cepumu pamatnes.Ja vēlamies zīmējumu vai uzrakstu,tad mazliet desertu sajaucam ar kakao un uzlejam uz baltā deserta.Vai arī pēc tam ar izkausētu šokolādi var izdekorēt.

Liekam ledusskapī kā minimums uz 2 stundām,vai ideālā gadījumā uz 12 stundām.

No sarkanas želejas izspiedu sirsniņas un ar tām papildināju desertu.Želeju var nopirkt gatavu,vai arī pagatavot no sulas pats.

Deserts ir ļoti maigs,krēmīgs,mutē kūstošs.

Citronu-ķirbja pīrāgs

 

Glāzes tilpums 250ml

Manis izmantotā forma cepšanai 24cm diametrā.

Sastāvdaļas pildījumam:

* 2 nelieli citroni

* 3 olas

* 50-100ml saldais krējums

* 1/2 glāze cukurs(šis cukura daudzums būs saldam pīrāgam,ja nevēlamies ļoti saldu,tad liekam mazāk,jo ķirbis jau pēc būtības dod arī saldumu)

* 1 tēj.k garšviela piparkūkām vai arī kanēlis,kardamons,krustnagliņas,muskatrieksts- mazas šķipsniņas,kopā ap 1 tēj.k

* 2 tēj.k svaigi rīvēts ingvers

* 300ml ķirbja biezenis(precīzi nepateikšu cik man bija svaigs ķirbis,tādēļ saku cik ir gatavs biezenis,bet pluss mīnuss tas daudzums nekas traks)

* 30g sviests



sastāvdaļas smilšu mīklai:

* 1 ola

* 1 glāze milti

* 1/2 glāze rieksti

* 125g sviests vai margarīns

* 1/4 glāze cukurs

* naža gals sāls,maza,maza šķipsniņa

* 1/4 tēj.k soda

( šīs mīklas sastavdaļas būs diviem pīrāgiem,ja cepam tik vienu,tad pārējo mīklu varam pāris dienas paturēt ledusskapī,vai izcept cepumus vai ko tamlīdzīgu,bet variet izmantot arī sev tīkamu smilšu mīklu.
Vai arī sadalam pildījumu divās daļās,tieši tā pat kā mīklu un cepam duvus pīrāgus,tas pat būs labāk.)

Sviestu/margarīnu sadrupinam ar miltiem,pievienojam sablenderētus riekstus(smalkās drupačās)Visu šo izmīcam.
Olas baltumu atdalam no dzeltenuma.baltumu putojam ar cukuru līdz stingrām putām,pievienojam dzeltenumu un sāli,saputojam,pievienojam sodu un vēl saputojam.
Šo saputoto olas masu pievienojam miltu maisījumam.Samīcam mīklu.Pēc vajadzības pievienojam vēl miltus,pa karotītei,nepārcenšamies.Mīklai jabūt maigai,mīkstai,bet ne lipīgai.Ieliekam maisiņā un uz 3 stundām ledusskapī.

 Ķirbi nomizojam,izgriežam sēklas,sagriežam mazos gabaliņos un liekam katliņā ar 3 ēd.k ūdeni un sviestu.Sautējam zem vāka uz mazas uguns ik pa laikam apmaisot līdz ķirbis izšķīdis.Pievienojam sarīvētu svaigu ingveru,piparkūku garšvielas un pasautējam 5 minūtes,tad sablenderējam,vai izlaižam caur sietiņu.
Citroniem izspiežam sulu.
Olas viegli saputojam ar cukuru,pievienojam citronu sulu,ķirbja biezeni un saldo krējumu,izmaisam,bet neputojam.Putojot izveidojas putas un tas mums nav vajadzīgs.


Mīklu izņemam no ledusskapja,sadalam 2 daļās,vienu daļu ieliekam cepamtraukā,izlīdzinam.(lai vieglāk būtu gatavo pīrāgu izņemt no formas,es cepamtraukā ieliku cepamo papīru.)
Uz izlīdzinātās mīklas uzlejam mūsu citrona,ķirbja pildījumu.Apsedzam ar foliju un liekam cepties ap 200g ap 50-60 minūtēm.
Gatavo pīrāgu atstājam pilnībā atdzist un tik tad sagriežam.

Ja esam sadalījuši gan mīklu,gan pildījumu un cepsim divus pīrāgus,tad cepšanas laiks būs īsāks ap 30 minūtēm.

Smilšu groziņi ar ķirbja- biezpiena pildījumu

sastāvdaļas smilšu mīklai:

* 1 ola

* 1 glāze milti

* 1/2 glāze rieksti

* 125g sviests vai margarīns

* 1/4 glāze cukurs

* naža gals sāls,maza,maza šķipsniņa

* 1/4 tēj.k soda

Sviestu/margarīnu sadrupinam ar miltiem,pievienojam sablenderētus riekstus(smalkās drupačās)Visu šo izmīcam.

Olas baltumu atdalam no dzeltenuma.Baltumu putojam ar cukuru līdz stingrām putām,pievienojam dzeltenumu un sāli,saputojam,pievienojam sodu un vēl saputojam. Šo saputoto olas masu pievienojam miltu maisījumam.Samīcam mīklu.Pēc vajadzības pievienojam vēl miltus,pa karotītei,nepārcenšamies.Mīklai jabūt maigai,mīkstai,bet ne lipīgai.Ieliekam maisiņā un uz 3 stundām ledusskapī.

Pa to laiku gatavojam pildjumu:

( sastāvdaļas es nēmu uz aci,bet jums uzrakstu aptuvenās proporcijas)

* 200g biezpiens

* 2 citroni

* 200ml ķirbja biezenis

* 50ml saldais krējums

* 3 olas

* 1/3 glāze cukura

* 1 tēj.k svaigi rīvēta ingvera sakne



Ķirbi nomizojam,sagriežam un liekam vārīties ar nedaudz ūdeni.Vāram līdz ķirbis izšķīst.Pievienojam sarīvētu ingveru.Šo masu izlaižam caur sietinu.Atdzesējam.

Citroniem izspiežam sulu.

Olas viegli sakuļam ar dakšiņu,pievienojam biezpienu,citrona sulu,saldo krējumu,cukuru un ķirbja biezeni.

Visu izmaisam.

Gatavo mīklu izņemam no ledusskapja un sapildam formiņās.

Sapildītās formiņas vēl sapildam ar mūsu ķirbja,biezpiena pildījumu.

 Cepam ap 200 grādiem ap 20 minūtēm.