Ūdens kliņģeri!

Bieži no vecāsmammas biju dzirdējusi par ūdens kliņģeriem,ka agrāk tos bieži cepa,savā jaunībā.Ilgu laiku es tik vēroju kā tos gatavojuši citi,līdz beidzot arī es paņēmu un uzcepu.

Tas viss izrādījās kā vienmēr daudz vieglāk kā izskatās un izklausās.

Sastāvdaļas:

• 250ml piens

• 1,5 tēj.k sausais raugs

• 4 ēd.k cukurs

• 1 tēj.k sāls

• 1 ola mīklā un 1 apsmērēšanai

• 30g siers (Krievijas,Holandes....)

• Milti ap 2,5 glāzēm,bet precīzi manīsim mīcot mīklu

• 4 ēd.k eļļa,bet var arī izkausētu sviestu

• 1 apelsīna vai citrona miziņa ( tiem kam garšo citrusa aromāts var pat vairāk to miziņu pievienot no diviem apelsīniem) vaniļas cukurs pēc velēšanās

Pagatavošana:

Siltā pienā iemaisam raugu.

Citā traukā olu samaisam ar cukuru,sāli,eļļu,apelsīnu miziņu un vaniļas cukuru.
Pievienojam raugu ar pienu,izmaisam.Pievienojam uz smalkās rīves sarīvētu sieru.

Beram klāt miltus un mīcam mīklu.Lai nepārcestos ar miltiem,iesaku mīcot mīklu ik pa laiciņam rokas nomazgāt un ieziest ar eļļu,tā var redzēt vai mīkla ir gatava un nelip pie rokām.

Samīcīto mīklu liekam ieeļļotā traukā,ko pārsedzam ar pārtikas plēvi un liekam siltā vietā uz 1 stundu

 

No uzrūgušās mīklas izveidoju 15 bumbiņas.

Katru sarullēju tievā desiņā un salokam uz pusēm...

 Abas maliņas savijam kopā...

 Salokam grdzenā un savienojam abus galus kopā.

 Bet jūs kliņģerīšu formu variet veidot kādu vēlaties.

 

 3 litra katlā ielēju ūdeni,pievienoju ēd.k eļļu un uzvārīju. Liekam pa 3 kliņģeriem vārīties līdz tie uzpeld.

 Skatamies,lai nepielīp viens pie otra,vai pie katliņa dibena.

 Kad kliņģeri uzpeldējuši liekam tos uz ietaukota cepamā papīra.

 Apsmērējam ar sakultu olu un apberam ar ko vēlamies,man bija sezama sēkliņas un magones.

 

 Cepam ieprieksšs uzsildītā cepeskrāsnī ap 200 grādiem ap 20 minūtēm,līdz kliņģeri skaisti brūni.

 

 Atdzesējam tos zem dvieļa.

 Kliņģeri sanāk maigi,mīksti,aromātiski,un protams,ļoti garšīgi!

Pērtiķu maize (Monkey Bread)

Meklējot atbildi kāpēc tam šo maizi sauc par Pērtiķu maizi atradu divus variantus.

Viena versija esot tāda,ka šī maize līdzinās baobaba augļiem ko ir iecienījuši pērtiķi,bet otrs variants šīs maizes nosaukumam ir pavisam vienkāršs,šo maizi ēd laužot nost pa gabaliņam.

Sastāvdaļas:

1/2 paciņa sausā rauga( vesela paciņa 11g)

100ml piens

1 ola

150g skābais krējums

1 ēd.k cukurs

1 tēj.k sāls,bet būtībā sāls un cukura daudzums atkarīgs no tā kādu maizi cepam,saldu vai sāļu

100g sviests vai margarīns

sezama sēkliņas apvilāšanai

ap 150g siers,50g mīklā un 100g pildījumā,bet var likt tikai mīklā

ap 300g milti

Pagatavošana:

50ml siltā pienā iemaisam raugu un 1 tēj.k cukuru.Apsedzam un ļaujam pacelties.

Olu viegli sakuļam ar sāli,pārējo cukuru,krējumu,rīvētu sieru.Pievienojam pacēlušos raugu.Beram klāt miltus.Lēnām beram,mīcam un skatamies līdz mīkla vairs nelīp pie rokām.

Ieeļļojam trauku kur raudzēsim mīklu,liekam iekšā mīklu,apsedzam trauku ar pārtikas plēvi un raudzējam siltā vietā ap 1 stundu,līdz mīkla dubultojusies.

No uzraudzētās mīklas veidojam bumbiņas maza mandarīna lielumā,bet izmērs aptuveni.
Katru bumbiņu saplacināju,ieliku sieru un savēlu atpakaļ bumbiņu.
Man sanāca 15 bumbiņas.

 Izkausējam sviestu.

Katru bumbiņu apvilājam sviestā,tad sezama sēkliņās.Liekam cepamtraukā.Atlikušo sviestu pārlejam pāri mīklas bumbinām,kas jau cepamtraukā.

Trauku ar bumbiņām liekam maisiņā un siltā vietā uz 40 minūtēm.

Pēc tam cepam ap 200 grādiem ap 20-30 minūtēm,līdz skaisti brūna mūsu maize.

 Maize ir ļoti maiga,mīksta,pūkaina.Viegli atdalās visas daļas,laužam un ēdam.

Siera pildījuma vietā var likt ko vēlas,saldu un sāļu vai arī nelikt neko.

Pērtiķu maize sanāca nudien varengarda.

Pagatavošana nav sarežģīta,mīkla labi rūgst un nesagādā nekādas problēmas.

Sāļās bulciņas.

Sastāvdaļas:

kārtainai mīklai:
* 450g milti

* 1/2 glāze auksts ūdens

* 1 tējk. etiķis

* šķipsniņa sāls

* 1 ola

* 200g sviests vai margarīns



Pildījumam:

* 100g biezpiens

* 300g micīti kartupeļi

* 1 sīpols

* pētersīļi,sāls,pipari

* var pievienot kūpinātu gaļu vai ielikt cīsinu pa vidu


 Mīklas pagatavošana:
Izsijājam miltus sajauktus ar sāli.Sviestu vai margarīnu cietu sarīvējam un pievienojam miltiem.Beržam abus kopā,līdz veidojas drupačas.
Olu saputojam,pievienojam aukstu ūdeni un etiķi.Šo šķidro masu pievienojam drupačām.Samīcīt mīklu ne pārāk cietu.Jāsanāk tādai elastīgai,bet nav jālīp pie rokām.
Liekam maisiņā un iekšā ledusskapī,kamēr gatavojam pildījumu.(1-2 stundas var turēt mīklu ledusskapī).

Pildījuma pagatavošana:

Izvāram kartupeļus,samīcam biezputrā.Sīki sagriežam sīpolu un apcepam eļļā.Sīpolus liekam klāt kartupeļu biezputrai un arī biezpienu pievienojam,un garšvielas pievienojam.Samaisam.

Ideja,kas ienāca prātā,kad beidzu gatavot.Kartupeļu biezputrai var pievienot kūpinātu gaļu,rīvētu sieru.

Ņemam mīklu,sadalām 2 daļās.Vienu liekam ledusskapī,kamēr strādāsim ar otru.Mīklu izrullējam plānā četrstūrī.Tuvāk malai uzliekam pildījumu un rullējam kopā kā tādu desu.Tad šo desu sadalām mazākos aptuveni 7 cm garos gabaliņos.Saspiežam abus galus,lai pildījums turas iekšā,bet ja paliek mazliet vaļā tas nekas,pildījumus netecēs ārā,jo ir biezs.Tieši to pašu izdaram ar otru mīklas gabaliņu.Gatavas bulciņas liekam uz plāts,apsmērējam ar sakultu olu,ja vēlamies pārberam ar sezama sēkliņām vai ķimenēm..Cepam 180-200 grādos līdz kļūst zeltaini brūnas.Man grādus nerāda,cepu uz vidēji mazas uguns ap 45 minūtēm.Varbūt, ja cep precīzā tempertūrā,tas aizņems mazāk laika.

 Gatavas bulciņas ņemam ārā un apsedzam ar dvieli,lai atpūšas.Tādas sanāca man.Ļoti garšīgas.

 Ļoti labi iet klāt zupām,buljoniem un arī vienkārši tējai