Skābā krējuma deserta torte

Sastāvdaļas pamatnei:

• 250g cepumi Selgas vai kas līdzīgs
• 
  
• 50-100g zemesrieksti
• 
  
• 150g sviests

Sablenderējam cepumus un apceptus riekstus drupačās.Izkausējam sviestu,pievienojam drupačām un ieklājam traukā kā pamatni ar augstām maliņām.

Sastāvdaļas krēma masai:

• 800g skābais krējums
• 
  
• 200g svaigais siers Maskarpone
• 
  
• 250ml cukurs
• 
  
• 1 paciņa vaniļas cukurs
• 
  
• 1 paciņa Santa Maria želatīns
• 
  
• 200ml piens

Skābo krējumu putojam ar cukuru līdz krēmīgai masai un līdz masa palielinās apjomā divas reizes.Tad pievienojam svaigo sieru un turpinam putot līdz viendabīgai krēmīgai,stingrai masai.


Aukstā pienā iemaisam želatīnu,izmaisam un uzbriedinam 5 minūtes,tad uzsildam kārtīgi siltu un maisot izsķīdinam.Piena želatīna maisījumu ieputojam krēma massā.


Lejam uz cepumu pamatnes.


Es 1/3 krēma masas ielēju sirds veida formā un,kad sastinga uzliku virsū apaļajam desertam,kurš arī jau bija sastindzis.

 

Dekorēju ar zefīra krēmu:

• 1 olas baltums
• 
  
• 100ml ūdens
• 
  
• 8 ēd.k cukurs
• 
  
• 1/ 4 tēj.k citronskābe
• 
  
• vaniļas cukurs pēc velēšanās
• 
  
• 2 tēj.k želatīns Santa Maria
• 
  
• šķipsniņa sāls

Olas baltumu putojam ar šķipsniņu sāli līdz baltums jau palicis krēmīgs,tad pievienojam 1 ēd.k cukuru un vaniļas cukuru un turpinam putot līdz izveidojas stingra masa,kas nekrīt nost no karotes.Liekam ledusskapī.


Pa to laiku 50ml ūdenī iemaisam želatīnu,atstājam.


Katliņā ielejam pārējos 50ml ūdeni,pievienojam 7 ēd.k cukuru un citronskābi.Vāram nepārtraukti maisot,kā parādās burbuļi no tā brīža vāram ap 7 minūtēm.


Lai pārbaudītu vai sīrups gatavs mazu pilīti iepilinam traukā ar aukstu ūdeni,ja sīrups paliek vienā pikucī nevis izšķīst ūdenī tad gatavs.


Šajā sīrupā tikko noņemtā no uguns ielejam želatīnu un izmaisam.


Ņemam saputoto olas baltumu un nepārtraukti putojot lēnā strūklakā lejam iekšā sīrupu ar želatīnu.


Putojam ap 20 minūtēm,līdz šī krēma masa kļūst bieza,stingra un nekrīt nost no miksera slotiņām.


Ar šo zefīra krēmu dekorēju un lieku ledusskapī uz vairākām stundām,ideāli uz nakti.